Ни одно  блюдо, вероятно, не может сравниться по популярности с блинами. Никому не известно, когда был испечен первый  блин, но историки утверждают, что еще в седой древности – у  славянских язычников были блины ритуальным блюдом.  С блинами связаны всевозможные  поверья, традиции, предсказания, игры и даже суеверия. Но самое главное сегодня - то, что блины - всенепременное угощение на масленицу, самый яркий атрибут этого первого  весеннего праздника. Праздника, когда шумят игры для детей, когда взрослые забывают о работе и присоединяются к игре. 
Масленица – это, наверное, самый веселый праздник и для деетй и для взрослых. Если верить  легенде, Масленица появилась на свет где-то в северных краях, а ее отец – не кто иной, а сам Мороз Иванович. Как-то раз, в самое невеселое и суровое время года какой-то прохожий приметил ее, когда она пряталась за огромными сугробами, играя в какую-то свою непоянтную другим игру. Он познакомился с Масленицей и попросил помочь людям – хоть немного  согреть их в такие холода и развеять зимнюю тоску.
И вот – через некоторое Масленица пришла, но это была вовсе не та маленькая девочка, которая пряталась среди зимнего леса. Она явилась крепкой, веселой, озорной шалуньей с румяными щеками, сияющими от веселья глазами, и на устах ее была не робкая улыбка, а разудалый смех. Эта невиданная ранее новая Масленица заставила всех вокруг позабыть про зиму и холод, выгнать стужу и темную ночь, она разогрела кровь горячим сбитнями, накормила пухлыми сытными блинами и имбирными  пряниками, схватила за руки и потащила в хоровод – заставляя плясать до бешеного пульса и сердцебиения и играть в разные игры не только детей, но и взрослых. 
Празднуют масленицу весело и шумно. В эти дни не грех "есть до икоты, пить до перехоты, петь до насады, плясать до упаду". Всякая хозяйка потчует на славу и домашних, и гостей. Блины пекут из дрожжевого теста. Мука годится разная: не только привычная нам пшеничная, но и гречневая,, овсяная, а также совсем редкая в наши дни просяная, кукурузная, ячменная и даже гороховая. Иногда готовили тесто  с добавлением пшенной или манной каши, картофеля, тыквы, яблок,  сливок. Истинно русскими обычно считаются вовсе не пшеничные блины, а совсем даже гречневые. Пшеничные блины не получаются такими же пухлыми и рыхлыми, какие опытная хозяйка испечет их муки гречневой.
У многих народов приготовление блинов превращалось в настоящий обряд – он совершалось как некое таинство, которое свершается в тайне не  только от посторонних, но даже  от своих. Кто-то выходил готовить опару на реку – и почему-то только поздно вечером, другие шли на озеро, кое-кто - к колодцу. Были и такие хозяйки, которые готовили тесто на талой воле из снега, собранного в определенном месте леса или – наоборот – только в собственном дворе. По каким-то одним им ведомым поверьям многие "творили" тесто обязательно а при свете месяца. Вероятно, поэтому многие хозяйки до сих пор, ставя опару говорят старинный заговор "Месяц, ты, месяц, золотые твои рожки взгляни в окошко, подуй на опару".
Готовые блины укладывали стопкой, смазывая каждый сливочным или топленым маслом, и ставили в теплое место, чтобы не остыли.  Каждая хозяйка имела свой особенный рецепт приготовления блинов. Рецепт этот передавался из поколения в поколение, от матери к дочке, потом к внучке и дальше.
Вспомните такие забытые уже присказки "Как на масляной неделе в потолок блины летели" или вот еще "Без блина не масляна", где-то в глубине истории можно откопать и более редкие "На горках покататься, в блинах поваляться", а всем известно "Не житье, а масленица", "Не все коту масленица, будет и великий пост", ну и конечно, самое любимое среди игроков игры для девочек и мальчиков Мирчар " Все  заложить, а масленицу проводить". Мы говорим "Широкая масленица", "Веселая масленица", а еще разгульная, честная, тридцати братьев сестра, сорока бабушек внучка, трех матерей дочка …. С Масленицей вас!